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未来5年,餐饮将走向何方?这5大趋势绝对要知道

来源:网络 作者:本站编辑 发布时间:2019-04-07 10:52

  餐饮作为一个长久而有变幻无穷的行业,发展到今天,更是爆发出了新的活力。结合当下市场环境来看,餐饮行业新趋势正往以下几点发展。

  01 小而美餐饮盛行

  未来体量庞大的餐饮将会萎缩消退,“小而美”的餐饮形式会重新占领市场。其依托科技力量、网络传播、跨界混搭等使发展更为迅速,更新换代也更快速更灵活,创造性更强。

  而“小而美”的店面,自然和“小而精”的菜单相对应。打造单品爆款模式已经成为常态化,单品餐饮模式特别适合快餐、简餐、小吃。在满足顾客精细化的同时,满足顾客的多元化口味,所以混搭模式也开始活跃于餐饮行业间,包括冒菜+pizza、火锅+茶饮、酒馆+川菜。

  02 新鲜感

  对市场要保持持续不断的市场嗅觉和观察力,不断保持创新力,以迎合新发生的市场需求。餐饮本身就是一个集结实用和服务的行业,所以不仅在实用方面,将产品不断的改良和创新,而且要在服务方面,运用互联网+的思维进一步提升。

  而服务,不只是快速反应,对顾客有求必应,还要让顾客得到更加宽泛的选择权、自主权。譬如他们可以选择自己熟悉的位置、熟悉的场景、熟悉的服务员进行消费,可以随时变换自己的就餐场景和氛围。

  03 健康饮食成风口

  因中产阶级逐渐增加,消费者也有了更多的钱去寻求精细的生活方式,对餐饮的要求也从以前的“安全卫生”转变为“天然健康”。未来的餐饮,顾客对餐饮食品的容忍度会越来越低,这反推了餐饮往健康天然的方向发展。

  04 参与感

  未来餐饮的创造者是顾客。现在的一些餐馆会给予顾客纸条,让顾客给后一桌顾客提出选择哪些口味、哪些菜品、哪些调料等等的建议,给顾客一些小小的互动,增加顾客参与感。或者是让顾客参与菜品的研发,碰撞出新的口味理念。

  未来餐饮不再是餐厅厨师苦思冥想推出新的菜式,而会是顾客掌握主动权,不断地引导厨师做出新品。

  05 女性持有决策权

  此前,京东公布了一组消费投资市场价值链的数据,少女>儿童>少妇>老人>狗>男人,充分体现了女性已经成为消费主力,无论是用户数,还是年购买频次,女性均远高于男性。

  在实际生活中,选择就餐场所、餐品等决策的都是女性居多,而男性是买单居多。因此,未来还需着重迎合女性的需求。

  未来餐饮行业一定具有多元化、人性化、生态化、品牌化、现代化特征。随着互联网的逐步发展,餐饮店要紧随时代发展的步伐,并且与顾客形成长期的良好的稳固的有趣的关系,紧贴着顾客的喜好创新,才能粘住顾客。